Trufele albe sunt pe cât de celebre, pe atât de rare. Spre deosebire de trufele negre, cele albe nu pot fi crescute în plantații.
Pentru a le depista aroma unică, sunt folosiți câini special antrenați.
Trufele albe cresc la rădăcina copacilor din regiunea Piemont și, în fiecare an, 100 de mii de pasionați vin aici să le caute.